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Chałka (trenza polaca)

Publicador por Gofio+ el 9 de noviembre de 2011 en Pan, Polonia

Un día hablando de panes, mi compañera Kasia me mostró uno de sus favoritos: la chałka. La chałka y la Züpfe (trenza bernesa) parecen descendientes del pan trenzado original judío (חלה) que se consume en Shabat y en las festividades judías, excluyendo la fiesta de Pésaj. Al contrario que la Züpfe o el carrapito, la […]

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Pan de espelta

Publicador por Gofio+ el 8 de septiembre de 2011 en Pan, Sin huevo, Sin lactosa, Sin trigo

La espelta es una especie de trigo que se viene cultivando desde hace milenios y ahora sobrevive principalmente en Europa central (alrededor de Los Alpes) y el norte de España. Su bajo contenido en gluten hace que sea más fácil de digerir y, aunque no apta para celíacos, mucha gente con alergia o intolerancia al […]

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Helado de té verde Matcha

Publicador por Gofio+ el 12 de agosto de 2011 en Asia, Japón, Postres, Sin gluten, Sin trigo

Esto es lo primerísimo que eché de menos cuando volvimos de Sídney. Allí era un helado relativamente habitual, así que aproveché para tomarlo siempre que pude. Después sólo pude tomarlo dos veces más, el de Häagen-Dazs en San Francisco y el de Mövenpick al volver a casa. Hasta ahora 🙂 Desgraciadamente, este último era de […]

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1.Augustweggen

Publicador por Gofio+ el 1 de agosto de 2011 en Pan, Suiza

Frohe Schweizer Bundesfeiertag! Quiero decir, ¡Felíz Día de Suiza! 🙂 El 1.Augustweggen (celebración del 1 de agosto) es la Fiesta Nacional Suiza. Aunque los suizos no se pusieron oficialmente de acuerdo hasta 1993, se celebra desde 1891[1]. En realidad no se sabe cuándo se firmó Pacto Federal de 1291[2], pero puestos a elegir un día […]

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Aguacates con gambas y salsa rosa

Publicador por Gofio+ el 27 de julio de 2011 en Canarias, Entrantes, Marisco

Esta receta tan sencilla me llegó de la mano de mi padre, aunque también es habitual encontrarla en restaurantes en Canarias. No tengo claro hasta qué punto se trata de una receta tradicional o simplemente habitual en las islas, pero es uno de mis entrantes favoritos. Debo advertir que se trata de una receta para […]

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Ternera al curry Massaman

Publicador por Gofio+ el 25 de junio de 2011 en Asia, Carne, Curry, Sin gluten, Sin huevo, Sin lactosa, Sin trigo, Tailandia

Esta receta es nuestra favorita, al menos a juzgar por la cantidad de veces que la hemos hecho en casa, del libro Asian: One Step at a Time[1], muy recomendable. De hecho, el libro casi se abre él solo por la página 30, donde está esta receta 😀 Tras haberla repetido unas cuantas veces, la […]

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Arepas con guasacaca y rellenos varios

Publicador por Gofio+ el 15 de junio de 2011 en Canarias, Familiar, Salsas, Sin gluten, Sin huevo, Sin lactosa, Sin trigo, Tapas, Vegetariano, Venezuela

Las arepas son unas tortitas de harina de maíz típicas de Venezuela[1] pero muy populares también en las Islas Canarias[2]. Por algo se conoce a Venezuela también con el sobrenombre de la octava isla: en Venezuela se concentra el mayor porcentaje de los emigrantes canarios del mundo[3]. También son típicos de Venezuela (y muy populares […]

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Mojo verde, de cilantro

Publicador por Gofio+ el 4 de junio de 2011 en Canarias, Familiar, Salsas, Sin gluten, Sin huevo, Sin lactosa, Sin trigo

El otro día contaba cómo preparar un mojo rojo, medio palmero con unas pimientas que no son precisamente fáciles de conseguir en todas partes. Además, ese mojo fue un experimento que salió bien a la primera, algo que tampoco es precisamente normal 😀 Hoy voy a documentar cómo preparar otro mojo canario, mucho más fácil […]

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Mojo rojo, medio palmero

Publicador por Gofio+ el 30 de mayo de 2011 en Canarias, Salsas, Sin gluten, Sin huevo, Sin lactosa, Sin trigo

Hoy, día de Canarias, voy a contar cómo me las apaño para hacer papas arrugadas y mojo rojo tan lejos de mi tierra. Dice la canción que la rica salsa canaria se llama mojo picón, pero ese lo voy a tener que dejar para otro día. Hoy me voy a centrar en un mojo diferente, […]

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Encebolletado de atún

Publicador por Gofio+ el 5 de mayo de 2011 en Ensaladas, Entrantes, Familiar, Sin gluten, Sin huevo, Sin lactosa, Sin trigo

Recientemente me he dado de que me encanta el olor de las cebolletas crudas y al mismo tiempo me he acordado del encebollado de atún que hace mi madre… para ser más preciso, me he acordado de que mi madre hace algo que llama así, pero ni me acuerdo de su receta del todo bien […]

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