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Chałka (trenza polaca)

Publicador por Gofio+ el 9 de noviembre de 2011 en Pan, Polonia

Un día hablando de panes, mi compañera Kasia me mostró uno de sus favoritos: la chałka. La chałka y la Züpfe (trenza bernesa) parecen descendientes del pan trenzado original judío (חלה) que se consume en Shabat y en las festividades judías, excluyendo la fiesta de Pésaj. Al contrario que la Züpfe o el carrapito, la […]

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Pan de espelta

Publicador por Gofio+ el 8 de septiembre de 2011 en Pan, Sin huevo, Sin lactosa, Sin trigo

La espelta es una especie de trigo que se viene cultivando desde hace milenios y ahora sobrevive principalmente en Europa central (alrededor de Los Alpes) y el norte de España. Su bajo contenido en gluten hace que sea más fácil de digerir y, aunque no apta para celíacos, mucha gente con alergia o intolerancia al […]

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1.Augustweggen

Publicador por Gofio+ el 1 de agosto de 2011 en Pan, Suiza

Frohe Schweizer Bundesfeiertag! Quiero decir, ¡Felíz Día de Suiza! 🙂 El 1.Augustweggen (celebración del 1 de agosto) es la Fiesta Nacional Suiza. Aunque los suizos no se pusieron oficialmente de acuerdo hasta 1993, se celebra desde 1891[1]. En realidad no se sabe cuándo se firmó Pacto Federal de 1291[2], pero puestos a elegir un día […]

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Trenza a lo burro

Publicador por Gofio+ el 23 de abril de 2011 en Pan, Suiza

La Züpfe o treccia al burro, en español trenza bernesa, es un invento de los panaderos suizos[1] del siglo XV. Originalmente se regalaba por Navidad, Año Nuevo, Semana Santa y otras ocasiones[2], pero hoy se asocia más bien al desayuno de los domingos… ¡o de cualquier día que te apetezca! Vamos, como la rosca gallega, […]

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