Arvejas

Publicado por Gofio+ el 21 de Enero de 2012 en Canarias, Familiar, Sin gluten, Sin lactosa, Sin trigo, Vegetariano, Verduritas |

Así es como llamamos en Canarias a los guisantes, probablemente influencia del portugués (ervilhas) como muchos otros vocablos canarios. Esta es una receta familiar típica de invierno, pero a mí me gusta tanto que la hago cuando se me antoja, en cualquier época del año.

Tanto es así que la foto es de agosto, desde entonces he intentado mejorarla varias veces (la última hoy) en vano. Publico esta receta hoy para echarle un cable a Reena en la cocina — y quitarme un tarea pendiente de encima 😛

 

Arvejas

 

Ingredientes para 3 personas:

  • 500 g de papas (6 medianas o 4 grandes)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 500 g de guisantes congelados
  • 50 ml de vino blanco
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 hojas de laurel
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • AOVE
  • Opcional, para días de frío:
    • 2 huevos
    • 100 g de chorizo
    • 150 g de beicon o jamón en tacos (opcional)

Nota sobre el beicon: lo que así llamamos en España, en los países anglosajones lo llaman pancetta (del italiano), ya que lo que ellos llaman bacon (pronunciado bicon) es más gordo, a veces tanto que se parece al lomo. En esta receta da lo mismo uno que otro, aunque cuanto más gordo mejor.

Elaboración:

  1. Cortar las papas en dados y dorarlas. Reservar sobre un puñado de servilletas.
  2. Picar y dorar el ajo y la cebolla en una olla mediana con el fondo cubierto de AOVE.
  3. Añadir los guisantes congelados y rehogar.
  4. Opcionalmente, añadir chorizo, beicon o jamón en tacos.
  5. Añadir agua suficiente para cubrirlos, el vino, laurel, orégano, tomillo y la sal.
  6. Hervir hasta que los guisantes estén blanditos, media hora o más, con la olla abierta para dejar salir el vapor.
  7. Añadir las papas doradas.
  8. Opcionalmente, añadir dos huevos duros.

Servier bien caliente. A mí me gusta acompañarlo con una copa de vino blanco 🙂

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