Goi Cuon

Publicado por Zorza el 24 de septiembre de 2011 en Asia, Entrantes, Marisco, Pasta, Sin gluten, Sin huevo, Sin lactosa, Sin trigo |

Este es un entrante sencillo que solemos hacer cuando preparamos el Bo Bun o la Pho Bo. Se trata de un rollito de primavera vietnamita muy ligero, ya que no se fríe.

El rollito en sí tiene un sabor bastante suave, pero la salsa de chilli le da un puntito picante y dulce que me gusta mucho y le da el toque de gracia. Otra opción es ponerle una salsa Hoisin con cacahuetes picados, una salsa de cacahuetes, o si sois muchos, todas y así teneis donde elegir.

La receta que aquí os dejo es tal cual aparece en Asian, pero admite otras verduras como pepino o brotes de soja. Si no te van las gambas se pueden sustituir por tofu y hacer una versión vegetariana o utilizar sobras de pollo u otras carnes.

Goi Cuon

Ingredientes para 8 rollitos:

  • 75 g de fideos finos de arroz (vermicelli de arroz)
  • 8 laminas de papel de arroz redondas de unos 22 cm de diámetro
  • 20 g de lechuga finamente picada
  • 16 hojas de menta
  • 16 gambas cocidas y peladas
  • 2 cucharadas de salsa de pescado (36 g aprox)
  • 1 cucharada de zumo de lima (18 g aprox)
  • 2 cucharadas de salsa de chilli suave (sweet chilli sauce) (36 g aprox)

 

Preparación:

  1. Cocinar los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete y escurrir bien.
  2. Para evitar que los rollitos se sequen vamos a trabajar sobre un paño de cocina húmedo, así que mojamos un trapo de cocina en el que nos quepa con soltura la lámina de papel de arroz.
  3. Llenamos un cuenco amplio con agua fría y sumergimos una lámina de papel de arroz hasta que esté blanda.
  4. Ponemos la lámina de arroz sobre el trapo y colocamos en el centro una cucharada de fideos de arroz, una cucharada de lechuga y dos hojas de menta. Cerramos el lado derecho sobre los ingredientes.
  5. Ponemos encima las dos gambas y cerramos la parte superior e inferior del paquete.
  6. Finalmente enrollamos sobre el lado izquierdo y ya tenemos un rollito listo. Lo colocamos en un plato y lo tapamos con papel de cocina empapado en agua mientras vamos haciendo el resto. Es importante taparlos con algo húmedo para evitar que se sequen.
  7. La salsa: mezclar la salsa de pescado, el zumo de lima y la salsa de chile en un bol y servir acompañando los rollitos.

 

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