Sate Babi con Salsa de cacahuetes

Publicado por Zorza el 8 de agosto de 2011 en Asia, Carne, Indonesia, Salsas, Sin gluten, Sin huevo, Sin trigo |

Lo cierto es que llevábamos tiempo diciendo que teníamos que probar alguna receta de Satay (pinchos normalmente de carne) y de salsa de cacahuetes. Ambas cosas las habíamos probado en un restaurante Malasio en Sídney y nos gustaron tanto que me puse a buscar libros que tuvieran dichas recetas para poder repetirlo en casa. Esa es la razón de tener The real taste of Indonesia en nuestra estantería.

Así que aprovechando el fin de semana largo del 1 de Agosto y el buen tiempo decidimos dar uso a la barbacoa, estrenar el libro por fin, y preparar unos Satay. Al final se nos hizo tan tarde que los hicimos en la plancha, pero el resultado fue igualmente espectacular. Tan bueno, que no he esperado a repetir la receta para incluirla aquí.

Hoy os dejo la receta de unos Satay de cerdo que según el libro son mundialmente famosos. Estar, están deliciosos y son muy fáciles de preparar, así que os los recomiendo.

Si sois más de pollo seguir atentos, porque pronto pondré unos Satay de pollo para morirse.

Sate Babi

 

Ingredientes para el Sate Babi:

  • 2 dientes de ajo picados
  • 5 cm de jengibre rallado
  • 1 pastilla de caldo de carne desmigada (si tienes problemas con el gluten o el trigo revisa bien los ingredientes de la pastilla para no tener sorpresas desagradables)
  • 45 ml kecap manis (salsa de soja dulce)
  • 5 ml cilantro picado
  • el zumo de medio limón
  • 750 g de cerdo cortado en cubos de 2 cm
  • pinchos de madera (remojarlos previamente en agua unos 30 minutos)

 

Ingredientes para la Salsa de cacahuetes:

  • 175 g de mantequilla de cacahuetes crunchy (con tropezones)
  • un poco de leche
  • 10 ml de Sambal Ulek
  • 20 g de azúcar de palma (yo utilicé azúcar moreno por no tener de palma)
  • 1 cebolla cortada en cuartos
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ limón cortado en cuartos
  • una pizca de sal
  • 5 ml de puré de tamarindo
  • 45 ml kecap manis (salsa dulce de soja)
  • agua

 

Preparación de Sate Babi:

  1. Poner el ajo picado, el jengibre rallado y la pastilla de caldo en un mortero y triturar hasta formar una pasta. Añadir el kecap manis, el cilantro y zumo de limón y mezclar bien. Cubrir el cerdo con este aliño y dejar marinar al menos 30 minutos. En mi caso lo hice un par de horas antes de la cena y quedó estupendo.
  2. Insertar los trozos de cerdo en los pinchos, unos 4 o 5 cubos por pincho.
  3. Cocinar los pinchos en una barbacoa hasta que estén dorados y bien hechos. Si no dispones de barbacoa puedes usar una plancha o el grill del horno.

 

Preparación de la salsa de cacahuetes:

  1. Poner en una sartén pequeña leche suficiente para cubrir el fondo con un 1 cm. Calentar a fuego suave y disolver la mantequilla de cacahuetes en ella poco a poco.
  2. Añadir los restantes ingredientes, excepto el agua, y no parar de revolver. Su estuviera demasiado espeso añadir un poco de agua hasta obtener una salsa suave. Apartar del fuego y dejar enfriar. 
  3. Retirar el limón y la cebolla justo antes de servir.

Peanut sauce
 

Consejos:

  • Cuando no dispongo de Kecap manis lo suelo sustituir por la misma cantidad de salsa de soja y unos 10 g de azúcar morena por cada 30 ml de salsa de soja.

 

Podeis servir los Sate Babi tal cual o con un poco de salsa por encima y acompañarlo con arroz jazmín y una ensalada o verduras en vinagreta. Poner el resto de salsa en una salsera y ¡a disfrutar!

Etiquetas: , , , , , , , ,

1 Comment

  • Jordi dice:

    Exquisito, yo los comí por primera vez en Amsterdam, hace 38 años y aquí, soy de Barcelona, sólo los encontré en el desaparecido Restaurante Bali del Parque de Atracciones, también desaparecido.
    En Tossa hay, o había un restaurante regentado por un matrimonio holandés y los hacían como los comí en Amsterdam.
    Si alguien sabe de restaurantes en Barcelona o alrededores que los hagan, por favor, publicar el cometario.
    Buen provecho, Jordi.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Copyright © 2009-2018 Zorza & Gofio Todos los derechos reservados.

Desk Mess Customized v2.0.0 theme forked from Desk Mess Mirrored 1.8.3 from BuyNowShop.com.