Bo Bun

Publicado por Zorza el 30 de Agosto de 2011 en Asia, Carne, Pasta, Sin gluten, Sin huevo, Sin lactosa, Sin trigo |

Ya os había avisado de que el libro Asian es un habitual en nuestra cocina, sobre todo porque las recetas son muy sencillas y el resultado hasta el momento no nos ha decepcionado nunca.

La primera vez que hicimos Bo Bun tuvimos un conejillo de indias muy especial, una viajera empedernida que ya se ha cruzado media Asia. Visto el éxito, no hemos dudado en repetirlo con un pequeño ajuste, hemos incrementado la cantidad de aliño, porque nos resultó bastante escaso. Con todos los ingredientes medidos y bien medidos aquí la dejamos documentada para la próxima vez, que será pronto.

Bo Bun

Ingredientes para 3-4 personas:

  • 4 cucharadas de salsa de pescado (72 g)
  • 3 cucharadas de azucar de palma (36 g) (yo he usado azúcar moreno porque el de palma no lo he encontrado)
  • 200 g de fideos de arroz
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 2 cucharaditas de curry
  • 1 diente de ajo
  • 2 trozos de hierba de limón cortados en rodajas finas
  • 500 g de solomillo de ternera cortada en tiras finas
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 zanahoria en juliana
  • ½ pepino en juliana
  • 100 g brotes de soja
  • hojas frescas de cilantro y menta
  • 100 g de cacahuetes tostados y picados

 

Preparación:

  1. Lo primero es adobar la carne.  Para ello poner la salsa de soja, la salsa de ostras, el curry, el diente de ajo picado y la hierba de limón en un bol, añadir el solomillo y mezclar hasta que la carne esté bien cubierta. Cubrir y dejar marinar. Es preferible dejarla de un día para otro en la nevera para conseguir un sabor más intenso, pero si no es posible, déjalo reposar al menos media hora.
  2. El aliño: Poner la salsa de pescado, 2 cucharadas de agua y el azucar en un cacito y cocinar a fuego suave hasta que el azúcar se disuelva. Dejar enfriar.
  3. Cocinar los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir bien y mantenerlos en agua fría para que no se sequen.
  4. Calentar el aceite en un wok a fuego fuerte y sofreir la carne en tandas hasta que se dore.
  5. Presentación: dividir los noodles bien escurridos en cuatro platos. Cubrir con la zanahoria, el pepino, los brotes de soja, la menta y el cilantro. Repartir la carne entre los platos y espolvorear con los cacahuetes picados. Finalmente aliñar con la salsa de pescado azucarada.

 

Consejos:

  • Este plato está buenísimo tanto frío como caliente, así que es una buena opción para llevar de picnic o a la oficina.
  • Si quieres darle un toque más tradicional haz la carne en la barbacoa.

 

 

 

 

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