Aguacates con gambas y salsa rosa

Publicado por Gofio+ el 27 de julio de 2011 en Canarias, Entrantes, Marisco |

Esta receta tan sencilla me llegó de la mano de mi padre, aunque también es habitual encontrarla en restaurantes en Canarias. No tengo claro hasta qué punto se trata de una receta tradicional o simplemente habitual en las islas, pero es uno de mis entrantes favoritos.

Debo advertir que se trata de una receta para comer aguacate, no marisco 😉

Aguacates con gambas y salsa rosa

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 aguacates maduros, de la variedad Hass (piel negra)[1] que es la más sabrosa
  • 300 g de gambas cocidas
  • 180 ml de salsa rosa, que se hace mezclando bien:
    • 120 ml de mayonesa
    • 30 ml de Ketchup
    • 15 ml de zumo de limón
    • 15 ml de brandy o ron añejo

Elaboración:

  1. Las gambas han de estar cocidas y a temperatura ambiente. Si son congeladas, déjalas descongelar por la noche en la nevera.
  2. Abrir los aguacates por la mitad y quitar las pipas, pero no la piel.
  3. Poner los aguacates en una fuente plana o plato grande, con los huecos hacia arriba.
  4. Rellenar los huecos con gambas, generosamente 😉
  5. Servir acompañado de salsa rosa, para que cada cual se ponga la que quiera.
  6. Tranquilizar a los comensales: este es un plato para ponerse perdido y chuparse los dedos 😛

Así de sencillo. Uno de esos pequeños places de la vida que me alegran la tarde 🙂

Fuentes:

  1. Trece preguntas sobre el aguacate, por webos fritos.

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