Encebolletado de atún

Publicado por Gofio+ el 5 de mayo de 2011 en Ensaladas, Entrantes, Familiar, Sin gluten, Sin huevo, Sin lactosa, Sin trigo |

Recientemente me he dado de que me encanta el olor de las cebolletas crudas y al mismo tiempo me he acordado del encebollado de atún que hace mi madre… para ser más preciso, me he acordado de que mi madre hace algo que llama así, pero ni me acuerdo de su receta del todo bien ni se la he preguntado. En su lugar, he preferido experimentar un poco y esto es lo que ha salido:

Encebolletado de atún

Me gustan estas copitas de cristal, pero sólo albergan una cuarta parte de mi ración normal 😉

Ingredientes:

  • 6 cebolletas
  • 2 tomates (o uno grande)
  • 1 pimiento rojo
  • unos 200 gramos de atún enlatado con aceite de oliva (2 latas medianas o 3 pequeñas)
  • perefil fresco
  • AOVE
  • vinagre
  • sal
  • opcional: 2 huevos

Preparación:

Esta es una receta sencilla, no hay más que mezclar en un bol:

  • las cebolletas cortadas en medias rodajas de unos 3 a 5 mm.
  • el pimiento picado fino, en cubitos de 5 a 7 mm.
  • los tomates picados muy finos, en cubitos de menos de 1 cm.
  • el perejil picado tan fino como se pueda
  • el atún, bien desmenuzado
  • un chorro de vinagre (4 cucharadas)
  • un chorrito de aceite (2 cucharadas)
  • una pizca de sal (½ cucharadita)
  • opcional: los huevos, cocidos y picados finos (unos 5 mm., como con un rebanador)

Esas medidas en milímetros son orientativas, por si alguien duda qué es fino, qué es muy fino, … como dudaba yo también cuando empecé a aprender a cocinar. Aunque tenga su gracia, no hace falta una tabla de cortar con precisión milimétrica:

Tabla de cortar con precisión

Tabla de cortar con precisión

En su lugar, yo recomendaría un buen cuchillo —mi favorito es el GLOBAL G-5 y bien vale esos €66 😉

Y mucho cuidado con esos deditos 😛

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