Zorza

Publicado por Gofio+ el 28 de marzo de 2011 en Carne, Galicia, Sin gluten, Sin huevo, Sin lactosa, Sin trigo, Tapas |

Que a Zorza te acompañe

Que A Zorza Te Acompane


La zorza es un plato típico de Galicia, bastante conocido y para el que hay multitud de recetas en Internet. Como me gusta mucho, le pedí a Zorza que me enseñara a hacerla. Además, no me parecía bien tener un sitio llamado Zorza & Gofio y no tener la receta de la zorza en él 😀

Leyendo un poco sobre la zorza, me vengo a enterar ahora de que su propósito original era para hacer chorizo casero[1], pero a día de hoy es una de las tapas más habituales. Francamente, no me extraña que haya pasado a ser un plato de diario, ¡está buenísima!

En la zona vieja de Santiago hay una tienda de camisetas (esta), la única que me gusta, que tiene una camiseta sobre la zorza que me encanta 🙂

Sin más dilación… la zorza de Zorza 🙂 — ¡Que A Zorza Te Acompañe!

Zorza

Zorza, carne de cerdo adobada y frita.

Ingredientes:

  • 5 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal gorda
  • 500 gr de carne de cerdo troceada
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 70 ml de vino blanco
  • 2 cucharadas soperas de pimentón dulce
  • 1 puñado de perejil
  • 1/2 cucharadita de orégano

Elaboración:

  1. Machacar en un mortero los dientes de ajo con la sal gorda y el perejil. Personalmente, prefiero quitar el centro de los dientes de ajo, hace que repita la comida muchísimo menos durante el resto del día.
  2. Añadir un chorro de aceite de oliva y un poco de vino blanco, revolver y reservar.
  3. Poner la carne en un cuenco suficientemente grande para revolverla cómodamente.
  4. Echar el contenido del mortero en la carne y revolver un poco.
  5. Añadir pimentón, más aceite y vino, revolver.
  6. Repetir poco a poco hasta obtener un adobo consistente y rojo. ¿Cómo de rojo tiene que quedar? Eso Se Ve, así que foto al canto (más abajo).
  7. Dejar reposar en la nevera durante 24 horas.
  8. Freir y servir
Zorza

Zorza recién adobada.

Fuentes:

  1. Zorza con patatas, de La Cocina de Lechuza.

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